Tzatziki是一种以酸奶为基础的蘸酱，起源于希腊。它的特点是凉爽、清爽的味道（由随附的黄瓜提供）和厚实的质地。自制 tzatziki 很简单——只需将黄瓜、洋葱和酸奶混合即可。然而，为了获得合适的质地，请在使用前将黄瓜沥干。如果你的 tzatziki 已经做好并且太稀了，可以加入沥干的干黄瓜使其变稠。

已经流鼻涕的Tzatziki

如果你的 tzatziki 太稀了，有两种方法可以使蘸酱变稠。

(资料图)

添加黄瓜

将沥干的干黄瓜加入蘸酱中以改变质地，而不会显着影响味道。在将黄瓜加入蘸酱之前，先给黄瓜加盐以去除多余的水分。

给黄瓜加盐：

将磨碎或切碎的黄瓜与一大撮盐一起搅拌。

将磨碎或切碎的黄瓜与一大撮盐一起搅拌。

休息 10 到 20 分钟。

沥干黄瓜中多余的液体，用冷水冲洗并用纸巾夹干。

将干黄瓜搅拌到流淌的酸奶黄瓜中，静置 15 分钟后再上菜。

提示

为了尽量减少黄瓜所需的腌制和沥干量，请选择水分较少的黄瓜，例如黎巴嫩黄瓜或英国黄瓜。对于有籽黄瓜，丢弃种子，不要用于 tzatziki。用勺子把种子挖出来，然后磨碎或切碎黄瓜肉，这样就可以去除种子。

过滤蘸酱

tzatziki 也可以通过过滤已经混合好的蘸酱来增稠。这种方法不需要添加更多的成分，但比添加干黄瓜需要更长的时间。

过滤tzatziki：

在金属过滤器上铺上单层咖啡过滤器。

将流淌的 tzatziki 倒入过滤器中。过滤器将防止 tzatziki 穿过网眼。

将过滤器放在搅拌碗的顶部，然后用保鲜膜盖住 tzatziki。

放入冰箱冷藏 8 小时或过夜。 tzatziki 中多余的液体会排出，留下更厚、更浓缩的蘸酱。

防止流鼻涕的 Tzatziki

防止流鼻涕的 tzatziki 最简单的方法是在制作 tzatziki 之前选择正确的成分并正确处理它们。

选择浓稠的酸奶，例如希腊酸奶，来制作酸奶黄瓜。否则，在混合黄瓜之前，使用咖啡过滤法过滤酸奶。

在加入酸奶之前准备好黄瓜和洋葱——如果使用的话。将黄瓜撒盐并沥干水分，用纸巾彻底擦干，然后将黄瓜加入 tzatziki。

黄瓜非常含水，在切开或与其他成分混合时会自然释放出液体。在将黄瓜用于 tzatziki 之前不加盐、沥干和干燥黄瓜会导致流淌、稀薄、无味的蘸酱。