1、绩溪挞馃制作方法用料主料芝麻适量桂花适量清明馃的做法1.做清明馃的青。

2、2.妈妈说是麻米，要煮熟。

(资料图)

3、3.煮好盛出，粉好香呢，这样就可以吃了呢。

4、4.这个是青的汁，和粉时候要用的。

5、5.青和粉要和好。

6、6.这个很费体力的，这是我和的。

7、7.一个个小剂子。

8、8.这叫花馃 里面是笋肉雪里蕻馅的。

9、9.这个就是没放青。

10、10.要擀一下的。

11、11.做个窝。

12、12.装馅。

13、13.包好。

14、14.不错吧。

15、15.这是甜馅，芝麻 糖 桂花。

16、16.做清明馃的印子。

17、17.这个年代很久的。

18、18.甜的做起来要很仔细的否则要露馅了。

19、19.要按好。

20、20.从小我都做这个步骤。

21、21.按好就好看多了。

22、22.看着就想吃了。

23、23.中间特意放个甜的，这样熟了就知道了。

24、24.甜的呢。

25、25.葱肉的，特好吃。

26、26.雪菜肉的，可香了，里面的笋很嫩的，是爸爸挖来的，雪里蕻妈妈自己腌的，里面还放了腌肉，鲜。

27、绩溪挞馃制作方法食材主料糯米粉1000g艾叶草250g柚子叶40片辅料五花肉200g熟花生米50g红糖200g熟芝麻50g桔饼50g葱花适量步骤1.到田间地头采摘新鲜的艾草（綿菜），摘去黄色小花，清洗干净。

28、南方各地的田间在清明节前后会生长出很多艾叶草。

29、2.这就是艾草（俗称綿菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。

30、到处都是。

31、把艾叶草放在石头的捣臼里舂烂捣碎。

32、3.捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；揉成面团。

33、4.举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。

34、还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

35、5.大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。

36、这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。

37、非常有韧性，更加有嚼劲了。

38、6.没有石臼的话，也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。

39、同样有效果。

40、最后基本看不到綿菜的渣子，全是绿色的粉团就好了。

41、7.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。

42、（柚子也叫文旦）8.制作馅料：猪五花肉200克切成细丁用少许盐腌制，单独盛放；葱花单独盛放；花生米炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。

43、9.开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。

44、10.上锅蒸，大火15分钟转小火焖2-3分钟，关火出锅！11.飘散着怡人清香的清明果出笼了！小贴士艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

45、辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。

46、这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

47、艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。

48、故又被称为“医草”。

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